Suroviny:
6 plátkov tresky (pôvodne v recepte použitý losos);
soľ;
korenie;
sladká paprika;
citrónová šťava.
Na cesnakovú omáčku:
3 hlavičky cesnaku;
500 ml mlieka;
soľ a korenie.
Na zemiakovú kašu:
400 g zemiakov;
300 g brokolice;
50 g masla;
50 g tvrdého syra;
60 ml cesnakovej omáčky.
Postup
1 .Začneme s varením cesnakovej omáčky:
Očistíme 3 veľké hlavičky cesnaku, strúčiky cesnaku dáme do rajnice a zalejeme 1/3 mlieka (mlieko by malo zakrývať cesnak), privedieme mlieko do varu, ihneď zlejeme cez sitko a stúčiky premyjeme vodou. Opäť ich dáme do rajnice, zalejeme ich opäť mliekom – polovicou zostávajúceho množstva. Uvedieme opäť do varu, scedíme, opláchneme vodou. Opláchnuté cesnaky dáme opäť do kastrólika a zalejeme zvyšným mliekom. Privedieme k varu pridáme soľ a korenie a dusíme pri miernom vare po dobu 5-7 minút. Odstavíme mlieko s cesnakom z ohňa a ponorným mixérom rozmixujeme do hladka. Ak treba, pretrieme cez sitko (ja som to nerobila). Omáčka je hotová.
2. Zemiaková kaša:
Zemiaky uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka, scedíme a rozpučíme. Brokolicu varíme doslova len po dobu 2-3 minút v osolenej vode a okamžite opláchneme studenou vodou (aby si zachovala pekne zelenú farbu). Rozmixujeme ponorným mixérom. Dáme ju k popučeným zemiakom, pridáme maslo, postrúhaný syr a cesnakovú omáčku. Dobre premiešame, prípadne dosolíme podľa chuti.
3. Ryby opláchneme, osušíme papierovými utierkami, osolíme, okoreníme, mierne poprášime červenou paprikou a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Necháme po dobu 10-15 minút marinovať a pečieme pri 180 stupňoch po dobu 15 minút. Ja som z oboch strán osmažila na panvici s trochou masla alebo oleja.
4. Na tanier naservírujeme zemiakovú kašu, na vrch poukladáme rybky, zalejeme cesnakovou omáčkou a ozdobíme napr. kúskom rajčiny.
Dobrú chuť!
Podľa autora: Tatiana Kasko, tanyakasko.livejournal.com (post 43877)
Poznámka: pôvodný recept je na prípravu lososa, ja som lososa nahradila treskou.
Z uvedeného množstva som pripravila 3 porcie.
Na záver tip: ak nemáte formu na servírovanie zemiakov podobne, ako to vidno na fotografii, skúste si ju vyrobiť z PET fľaše, napr. od minerálky tak, že si odstrihnete z nej prúžok cca 4-5 cm široký.
